「またすぐ辞めた」の本当の代償：新人1人の離職で溶ける15万円の正体

春はスタッフの入れ替わりが激しい季節です。
せっかく採用したアルバイトが1ヶ月で「辞めさせていただきます」と言ってきた時、多くのオーナーは「根性がない」「教えた時間が無駄になった」と感情的に処理してしまいます。しかし、経営者が直視すべきは感情ではなく、レジから静かに抜き取られている「数字」です。

1人の離職は、15万円の現金を捨てるのと同じ

新人が辞めた時、失われるのは「求人費」だけではありません。「教育」という名目で支払われた、二重・三重の人件費がすべて無に帰すのです。

合計すると、約15万円のキャッシュが何も生み出さずに消滅しています。 もしあなたの店の利益率が10%だとしたら、この15万円の損失を取り戻すために、150万円分の売上を余分に作らなければなりません。

生存戦略：「見て覚えろ」を捨て、育成を仕組み化せよ

「背中を見て覚えろ」「忙しいから後で教える」という属人的な放置は、新人の不安を煽り、早期離職（＝15万円の損失）を直接的に引き起こします。 経営者がやるべきは、初日に教えること、1週間で達成させることを明確にした「チェックリスト」や「マニュアル」の整備です。 料理のレシピ（試作）をグラム単位で管理するように、スタッフの育成も仕組み化し、数字として管理する。それが、見えない現金の流出を防ぎ、お店を存続させる唯一の道です。